青果物のサプライチェーンはその多段階性が、「生産者から消費者が 見えない」「生産にかかわるコストが吸収できない価格で流通してい る」「最終 段階の小売業や加工業に価格決定権がある」などの問題 を生んでいるといわれます。しかし、法律や慣習での業務分担だけで はなく、青果物はその特徴から多段 階であることが結果として生産 者とユーザーにとってメリットのある仕組みになっています。このメ リットのある仕組みは、「b to bマーケティング」「金融」「品質保 証」「目利き」などのサービス業務によるものです。このサービス業 務が有効に働いていることが依然多段階性を保ってい る理由でもあ りますが、本来必要とされるサービス業務の価値を失ってきているこ とがサプライチェーンのゆがみを大きくした理由だと考えています。 このサー ビス業務をどのようにマネジメントしていくのかについて 検討します。